Élevage de poulets de Bresse pour la viande

Voici nos premiers essais d'élevage de viande pour notre famille. Ce qui n'était qu'une expérience est devenu une petite entreprise familiale. Nous aidons maintenant d'autres familles à devenir autonomes en œufs, et certaines choisissent également de les utiliser pour la viande. Nous voulions les deux. Le monde a changé et nous avons constaté un besoin pour nous-mêmes, mais il s'est avéré qu'il en était de même pour nos amis, voisins, connaissances et autres amateurs de poulet comme VOUS. Nous avons commencé par aider quelques familles et nous pouvons maintenant aider de nombreuses autres.
Nos objectifs :
  1. Autosuffisance en viande (si cela avait du sens financièrement)
  2. Une viande savoureuse : si nous devons l'élever, autant qu'elle ait bon goût
  3. Œufs - si possible, gardez les poules et maintenez les lignes en marche
Bresse - Notre volaille PRÉFÉRÉE (j'ai peut-être un faible pour les autres, mais voici pourquoi)... Ces poulets sont ABSOLUMENT nos préférés pour la viande ! La Bresse, la viande la plus succulente, naturelle et savoureuse que nous ayons jamais mangée. Après tout, elle est considérée comme la meilleure au monde (elles sont importées de France, allez comprendre)... mais nous sommes tout à fait d'accord avec cette affirmation. Ce n'est pas une véritable race patrimoniale, mais on pourrait la considérer comme une race patrimoniale hybride avec des pattes et une peau bleues . Leur peau bleutée leur donne un aspect étrange lorsqu'ils sont habillés. On peut les élever rapidement pour les récolter dès 16 semaines, surtout les coqs, mais nous préférons les pousser jusqu'à 6 mois. Voici pourquoi... Lors de l'élevage, nous avons un troupeau de poules pondeuses et un coq d'une lignée différente qui nous donne notre prochaine génération de volailles de chair. Les poules pondent 250 œufs par an... oui, vous avez bien lu... une volaille de chair donne 250 œufs par an ! Alors on laisse les poules pondre, on nous donne des petits et on les élève, on garde les poules, on élève les mâles pour le dîner. Avec les nouvelles poules, on leur donne un nouveau coq d'une lignée différente et on maintient le cycle. On a donc toujours des poules pondeuses, des poules en croissance et des petits… C'est ce qui maintient le cycle et le congélateur plein pendant que les poules nous font caca au petit-déjeuner (le meilleur animal de compagnie du monde !).
Croix de Cornouailles -
Nous préférons les tracteurs pour leur permettre de brouter librement. Cependant, nous avons constaté que nos cornish croisés ne fourragent pas bien, sauf si nous déposions la nourriture au sol et forcions le fourrage (c'est-à-dire qu'ils mangeaient la nourriture au sol et récupéraient des morceaux d'herbe, etc.) pendant qu'ils mangeaient la nourriture que nous leur déposions. Ce n'est pas notre méthode d'élevage idéale. De plus, ils peuvent manger, et d'après notre expérience, même avec 12 heures de nourriture et 12 heures de repos, ils ne bougeaient pas beaucoup et préféraient rester assis à la mangeoire et à l'abreuvoir. Cela a entraîné une teneur en graisse plus élevée chez les cornish, ce qui nous a fait perdre beaucoup de kilos de viande au profit de la graisse. Nos cornish ont été récoltés à 8-9 semaines et nous avons obtenu une moyenne de 3 kg par cornish. Il faut savoir que la teneur en graisse était élevée en raison du manque de développement musculaire maigre, car ils ne bougeaient que pour manger et boire. Nous aimerions réessayer, mais avec une source différente pour les poussins. Nous savons que toutes les génétiques ne se valent pas et nous allons réessayer.
Avantages : Grâce à l'alimentation que nous leur avons donnée, ils avaient un goût très bio. Leur viande était savoureuse, mais ne répondait pas à nos objectifs. Leur avantage : un coût d'alimentation global plus faible, une date de récolte plus rapide, ce qui permet de remplir votre congélateur plus rapidement.
Inconvénients : Ils n'ont pas atteint nos objectifs d'autosuffisance, pas d'œufs, plus de générations à faire grandir et devraient compter sur quelqu'un pour acheter des poussins (s'ils en ont).
Rangers - Ces poules ont également été élevées en tracteur, avec le même effet que les cornish. Nous avons constaté qu'elles se nourrissent très bien et nous les avons élevées en extérieur à partir de la deuxième semaine (nous vivons en Arizona, il fait donc assez chaud pour elles). Elles sont nourries 24h/24 et 7j/7 jusqu'à la troisième ou quatrième semaine. Une fois qu'elles ont suffisamment de plumes et de poids, elles sont nourries une fois par jour, comme tout le monde. Elles doivent donc chercher de la nourriture. Elles se nourrissent naturellement et ne restent pas inactives comme le faisaient les cornish. Les rangers couraient toujours vers nous à notre approche et sautaient sur le seau de 20 litres, même lorsqu'elles approchaient du poids de récolte. Ces poules ont été élevées à 14 semaines, car nous pouvions leur accorder plus de temps pour engraisser les poules (nous avons dû faire une première envolée, et depuis, nous ne commandons que des mâles pour nos volailles de chair). Les mâles grossissent plus vite et produisent plus de viande. Si vous comptez y consacrer du temps et de l'argent, profitez-en au maximum. Les femelles sont moins charnues, mais leur chair est un peu plus tendre et un peu plus grasse aux bons endroits. Elles étaient d'une cuisine plus délicate. Ces femelles ont commencé à chanter au moment de la récolte, car elles mûrissent très vite. Si vous êtes dans une zone sans chant, gardez cela à l'esprit. À 14 semaines, nous les avons mises à l'engraissement, leur poids moyen était de 2,2 kg (il faut savoir qu'il s'agissait d'une première génération). Nous préférons leur goût à celui des Cornish, car elles contiennent plus d'oméga-3 (graisse jaune) et moins de matières grasses que les Cornish, car elles bougent beaucoup plus. Certains les qualifient de gibier ou de sauvage, mais c'est notre volaille de chair préférée, issue d'élevages rapides .
Avantages : Le coût est plus élevé pour les rangers, car vous les nourrissez plus longtemps. Cependant, vous pouvez les laisser à l'herbe, leur donner des restes et des mauvaises herbes, des feuilles, des fruits, bref, tout ce que vous pouvez leur donner pour réduire vos dépenses en nourriture. Vous pouvez également leur fournir des micropousses, des graines germées ou du fourrage, et même humidifier la nourriture pour la faire fermenter. Autant d'options pour réduire votre facture alimentaire.
Inconvénients : Ils n'ont pas atteint nos objectifs d'autosuffisance, pas d'œufs, plus de générations à faire grandir et devraient compter sur quelqu'un pour acheter des poussins (s'ils en ont).
Conclusion:
La Bresse est la seule race qui répondait à nos attentes et à nos attentes. Les autres races que nous avons choisies sont le Fayoumi égyptien et l'Orpington fauve. Leurs critères de sélection pour la viande étaient différents.
Fayoumi :
Avantages : Petit oiseau, butineur fantastique (je n'ai presque pas eu besoin de lui donner à manger). Petits œufs et reproduction rapide. Très résistant aux fortes chaleurs et supporte bien le froid.
Inconvénients : L'oiseau est trop petit pour que cela en vaille la peine. 900 à 1,4 kg de viande au total pour un oiseau abattu. Les coqs chantent très jeunes et sont extrêmement agiles. Ils peuvent sauter à plus de 2,7 mètres.
Buff Orpington :
Avantages : grand oiseau, excellent butineur, gros œufs et peut même couver sa prochaine couvée. Très docile, facile avec les enfants et la famille. Contient des acides gras jaunes oméga-3 grâce à son aptitude à la cueillette. Vous pourriez les utiliser comme une véritable race patrimoniale et les garder plusieurs générations pendant plusieurs années.
Inconvénients : faible taux d'œufs, pondeuses moins régulières que celles des autres races anciennes, et nous n'avons pas apprécié leur goût. On aurait dit qu'en cas de besoin de poulet, on pouvait en utiliser à la rigueur, mais ils ne répondaient pas à nos critères par rapport à la Bresse.